你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于冷锅串串是冷的还是热的，冷锅串串这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、先做好高汤，将焯水的管骨放入锅中，放入姜片，大火烧开，转小火煮40分钟。

2、将竹签放入沸水中煮3-4分钟消毒，煮汤时切配菜。

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3、把所有的盘子串在一起以备后用。

4、把煮好的汤倒出三分之一做冷锅汤底，剩下的用来做串串。

5、现在做最关键的冷锅汤底，锅中倒油，放入葱姜蒜炒香。

6、然后加入八角、桂皮、香叶、茴香，小火翻炒出香味。

7、接下来加入辣椒面，豆瓣酱，小火翻炒红油。

8、加入刚调好的高汤，大火烧开，转小火15分钟做成红油汤，然后取出香料残渣。

9、接下来调味，加入3克白糖提鲜，再加入3克盐和20克酱油增加咸味，加入30克辣椒红油和15克香油，最后撒上适量白芝麻。汤底准备好放在冷锅里，然后倒入碗中冷却。

10、然后烤串就熟了。根据食材的成熟度不同，分别烹制。难煮的肉可以先煮，再烫菜。煮好后将所有食材放入红油汤中浸泡20分钟，让食材充满汤汁。

11、麻辣鲜香冷锅串串准备好了。

以上就是冷锅串串这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。